Inspiration: Broccoli · 2016/03/29

Vet ni att Broccoli är en av våra absolut mest näringsrika grönsaker? Vet ni HUR viktigt det är med bra näring från MAT och inte någon stackars multi-vitamin från apoteket? Kroppen plockar upp mycket mer av nyttigheterna från mat snarare än tabletter. Broccoli innehåller mycket antioxidanter och lutein. För er som inte vet vad Lutein är så är det ett ämne som faktiskt skyddar våra ögon.

Du hittar också vitamin C, B3, B6, B9, zink, järn, magnesium, fosfor, jod och mycket mer! En kanske livsavgörande sak du hittar är Sulforafan, som enligt forskning kan hjälpa kroppen att försvara sig mot cancer.

Varför tjatar JAG om detta då? Jo, jag är helt övertygad om att hälsa kommer inifrån- och håret är ett kvitto på hur du mår. Mår du inte bra kommer inte heller ditt hår göra det. Är du sliten på insidan kommer ditt hår inte orka med särskilt mycket heller.

 

Jag har märkt att man kan dela upp folket i två lag. Vi som gillar broccoli och ni som inte gör det. Så för er som inte gillar broccoli kommer dessa bilder och recept ändå inte vara eller se lockande ut, scrolla vidare eller tryck på krysset där uppe! För er som gillar broccoli kommer ni behöva papper och penna för ni ska till Ica så fort ni läst klart!


 

Garlic Parmesan Broccoli and Potatoes

Ursäkta att jag dreglar men kan ni se detta tillsammans med en fin ryggbiff eller grillad kyckling? Jag döööööööööör. Jag älskar dessa typer av tillbehör där man inte bara kör potatis och sås (även om det gifter sig himla bra med köttbullar!!). Jag tror jag äter mer med ögonen än något annat. Något jag alltid står och funderar på i affären är fast eller mjölig potatis. Välj fast och skölj dom i vatten så fastnar dom inte foliet. Stärkelsen försvinner när du sköljer dom eller blötlägger en stund.


Super-easy-creamy-broccoli-salad-with-berries-and-avocado

Creamy Broccoli, Avocado and Berry salad.

Det är skrattretande hur gott det ser ut och varför har jag inte kommit på detta tidigare? Varför är man så rädd för att mixa olika typer av smaker? Som vattenmelon och fetaost. Hallå! Välj ekologisk, färsk broccoli. Den smakar mycket mer, är mycket krispigare och man slipper den eventuella unkna smaken. Skölj i iskallt vatten några minuter så blir den ännu fräschare!


cheesy-vegetable-chowder6-edit-srgb.

Cheesy Vegetable Chowder.

Soppa är verkligen underskattat, ändå så äter jag det väldigt sällan själv. Vet ni att man gjorde ett test på soldater för många år sedan där hälften fick äta en måltid på vanligt vis, och hälften fick ingredienserna serverade i soppform. Samma mängd totalt. Men dom som åt soppan höll sig mätta mycket längre. Jag har för mig att man mätte innehållet i magsäcken och det sjönk mycket långsammare med soppan. MYCKET intressant om ni frågar mig! Här väljer du fast potatis om du vill ha tuggmotstånd och mjölig potatis om du vill att den ska bli mjuk och ge soppan lite mer tjocklek. ÄLSKAR soppa, färskt bröd och lite mjölk.


MG_4122a

Beef and Broccoli.

Personlig favorit! Jag älskar den asiatiska maten på alla sätt och vis. Deras sätt att laga mat på är så himla bra och vi borde verkligen lära oss mer om det. Dom tar precis det dom har och gör allt magiskt! Tänk efter lite, Chicken cashew. Det var bara ett ihopsläng av rester från början och det smakar så fantastiskt! En av världens populäraste rätter. Här kan du med fördel banka ut biffen lite för att göra köttet ännu mer mört. Efter det här kommer du alltid vilja ha ostronsås tillgänglig! ÄLSKAR att ha sesamolja på precis innan du hugger in. Den nötiga smaken är såååååå god! HETT tips är att köpa en stor oxfilé som dom ibland ha extrapris på i affärerna, skiva tunna skivor och frysa in i portionspåsar. Vi har alltid lite liggande i frysen ifall att… Man vet aldrig när man får cravings på Biff och Broccoli!

Så hörni. Vad blir det för mat ikväll? Kommer ni börja äta mer broccoli nu?

Fredagsfavoriter · 2016/02/26

Det var längesedan vi listade fredagsfavoriterna! Ni hittar alla bilder/länkar på pinterest.

Glöm inte att kommentera nedan om ni vill att vi ska göra en tradition av dessa inlägg!

Detalj: Flätor
Skärmavbild 2016-02-24 kl. 22.16.29

 

Mat: Pad Thai

Skärmavbild 2016-02-24 kl. 22.16.12

 

Plats i köket: Köksö

Humor: Memes

Idol: Hair & Makeup by Steph

Vilka är era favoriter just nu?

Sängkläder · 2015/10/24

Supersnabba husmorstipset, men hur förvarar ni era sängkläder? Är det en enda röra? Eller bara svårt att hitta allt som matchar?

Jag har gjort på detta vis sen jag kan minnas och det är hur bra som helst, blir aldrig fel.

Jag förvarar allt som hör ihop i ett örngott. Smart va! Då ser du vilken serie det är och man vet att allt finns där i. Oftast så lägger jag lakan och allt, för är det nåt jag gillar så är det färgmatchning. När jag köper nya påslakan så köper jag alltid matchande lakan, örngott etc. Allt det åker in i ett och samma örngott och jag ser tydligt vilket det är på hyllan.

Att vika ett örngott på hälften, och sen se till att vika allt i samma storlek, då får det plats perfekt i ett kuddfordral.

Ibland känner jag mig smartast i världen!

Har ni fler smarta tips till förvaring? Kommentera!

 

Kommentera inlägget · Kategoriserat under: Hus & Hem · Taggat med: · · ·

Räksallad · 2015/10/03

Skärmavbild 2015-10-03 kl. 17.29.50

Räksallad är så underskattat känner jag just idag. Vissa dagar (som när man beställer det på café) är det inget att ha. Idag var den perfekt,

Du behöver:
Så mycket handskalade räkor du vill ha. (Jag köper alltid frysta, kokar upp massa vatten med ännu mer salt, överdriv! Häll sedan vattnet på räkorna långsamt i ett durkslag och låt det sakta tina. Smakar exakt som, om inte bättre, än färska räkor. Dessutom håller de ihop bättre och blir inte så smuliga)
Citron
Romansallad (för isbergssallad känns inte lika exklusivt)
Äpple
Tomat
Ägg
Rödlök
Flingsalt
Valnötsolja
Favoritdressing
Ev. Majonäs.
Ev. Dill

Skär, hacka, skala, koka, plocka, kläm. Hur du nu gör.

Ät!

Bonus, Rhode island med lite sweet chili sås.

Kommentera inlägget · Kategoriserat under: Hus & Hem

Bountykakor med cashewnutella · 2015/08/29

Låter inbjudande, eller hur?

Vi kör på med sockerfritt tema här på lördagar, dock med sötning.

Du behöver:

50 gram kokosolja (cocosa!)
1dl sötströ (eller motsvarande)

Smält dessa två i en kastrull, sötströt behöver lite mer tid än oljan men när det smält så blir det en mer sammanhängande sörja, du kommer se! Tillsätt sen:

200 gram riven kokos
1 dl kokosmjölk
1 dl vispgrädde

Rör ihop allt och låt sjuda lite, rör då och då.

Under tiden kan du hacka ca 70 gram cashewnötter, mer om du verkligen gillar dom! Jag hade inte mer hemma.
Sprid ut kokossmeten i en form med bakplåtspapper på (för enkelhetens skull) och strö över cashewnötterna.

Sen micrade jag 2 stora skedar nötcreme (samma som jag skrivit om här) och en stor sked cashewsmör/cashewkräm (vad man kallar det….) och micrade det ca 30 minuter för att ha en bättre konsistens att jobba med. Blanda ivrigt och häll även detta över nötterna. Eller ringla.

 

In i kylskåpet nån timme eller så, smält sedan två paket choklad (minus en ruta he he). Jag hade Lindths 70%, men man kan säkert välja Marabous 70% med kokossmak eller nåt annat! Häll/bre/ringla detta över din kaka och fördela det enligt önskemål, jag ville ha allt överallt. Väljer du att inte kyla kakan emellan kan du ju swirla allt och få en blandning med choklad/nutella/cashewsmör. MUMS!

Sen så låter du det stelna i kylen en timme till kanske. Under tiden kan du exempelvis förbereda en sådan här kväll. Det var längesen! Passar perfekt att mumsa på dessa då.

IMG_0038

Mindre socker: Nutellamousse · 2015/07/04

Ni som läser alla inlägg vet ju att sockerdjävulen numera inte är välkommen! Men man måste ändå kunna njuta av livet och framförallt sommaren (och böja sig för hormonerna ibland).

Något som jag tycker är väldigt enkelt och minst lika gott är chokladmousse, men efter att ha fått hem Nougatcreme (även kallad nutella i folkmun) så är det nu det jag vill smaksätta allt med.

Så, för dig som ska festa till det ikväll, börja redan nu!

Du behöver:

2 ägg-gulor
2 dl grädde
ca 30 gram choklad (Minst 70%) 
Nutella (sockerfri) (Jag tycker den från lchf-klubben smakar mest lik, men det finns även Cavaliers som du kan hitta på ica t.ex eller beställa från lchfklubben.se)

Vispa grädden, ganska hårt. Ska du göra chokladmousse så ska den vara rätt så rinnig men eftersom Nutellan är mjukare från start så behöver grädden vara lite hårdare (alternativt blanda i ett gelatinblad senare i receptet).

Tillsätt två äggulor och blanda runt.

Smält under tiden chokladen och ca 40 gram Nutella (efter smak egentligen, vill du ha mer smak så ta mer! Men man kan ju alltid lägga på Nutella över Nutellamoussen sen!) i en tallrik över en kastrull eller liknande. (Här blandar du i så fall i gelatinet.)

Rör ner chokladsmeten i grädden och häll upp i skålar. Detta räcker till två chokladmonster eller fyra lite mindre.

Ställ i kylen minst 4-5 timmar. Alltså, börja nu om du vill ha nåt att mumsa på i eftermiddag/kväll.

Serveras med Nutella eller hallon eller bara som den är, jag menar du kommer förmodligen inte hinna lägga på nåt mer innan du ätit upp den!

(Katrin, jag behöver dig som sponsor för det här blev ett beroende illa kvickt!)

IMG_7792

gogreen Cashewdryck · 2015/06/13

TransformedImage.ashx

 

Om ni missat den här så säger jag det nu: Köp!

Jag har börjat göra smoothies, med den här som bas, dagligen. Det smakar nästan lite sött bara av den här. Jag brukar ha hallon eller blåbär eller båda samtidigt, och en hel del vaniljpulver. Det blir SÅ gott! På helgen kan jag dessutom klämma i lite agavesirap. Har även provat kokosdrycken men jag är inte så mycket för kokosmjölk som jag är för kokosolja tyvärr!

Ni vet väl att man kan göra egen mandelmjölk (säkerligen lika lätt cashewmjölk) själv? Hade jag haft tiden så hade jag gjort det. Man låter nöten ligga i blöt över natten i vatten, sen mixar man det och silar i tillexempel ett kaffefilter eller saftnät. Sen så är det klart! Man kan smaksätta med vaniljpulver, sukrin, agavesirap osv. Vad man gillar helt enkelt! Sen är det bara att använda precis som du skulle använda vanlig mjölk.

 

Det är dags! · 2015/05/30

Innan Molly kom så lovade jag mig själv en månad av fri tid och sen skulle det bli ordning igen. I onsdags blev hon en månad och nu är det alltså igång. Jag pratar om matrutiner och motion. Gravidkilon som ska bort och en mage som ska komma i ordning. Bland annat. Det är så mycket med min kropp som jag märkte blev sämre av en annorlunda kost, men om sanningen ska fram så kunde jag inte äta så under graviditeten. Det vände sig verkligen i magen!

För mig passar lågkolhydratskost allra bäst. Alltså, bort med socker och stärkelse, in med massa broccoli. Det allra jobbigaste med den kosthållningen är dag 3. När sockerdjävulen börjar härja och man får huvudväk, svettningar och dåligt humör. Jag klarar ingenting den dagen. Det är som feber ungefär. Jag kan dessutom bli snurrig och väldigt matt. Är det inte hemskt egentligen? Att äta något som sedan ger samma symptom vid avvänjning som diverse narkotika-sorter?

Men, jag vet att det finns fler där ute som behöver vänja sig av med socker! Så mina bästa tips för att överleva dag 3 kommer här:

  • Mitt nya mantra: Allt går över! Du kommer inte dö och du kommer klara det. Har ännu inte hört något fall där en person strukit med på grund av sockeravvänjning.
  • Massa vatten! På riktigt, MASSOR. Jag brukar ha en petflaska och så fyller jag den två gånger om dagen. Du kommer kissa mer och det för mig till nästa punkt…
  • Vitaminer. Ät tillskott. När man kissar mycket så åker också mycket av näringsämnena (tillsammans med socker!) ut och då är det viktigt att fylla på. Desto bättre och mer välbalanserat ditt vitaminlager är, desto bättre kommer du må snabbare. Omega 3, d-vitamin, c-vitamin, zink och magnesium brukar jag se till att få i mig den första veckan åtminstone.
  • Jag hoppas du redan slängt allt när du bestämde dig, för du kommer definitivt inte klara det dag 3.
  • Ät oftare. Se till att aldrig bli vrålhungrig. Lägg in ett extra mål mot vad du brukar så borde det räcka.
  • Pinterest. Inspiration. Det gör susen!

I mitt fall så lockar alla typer av jumpsuits just nu! Eller långklänningar med markerad midja. För mig handlar det inte om att ha den snyggaste kroppen. Jag har bristningar och en degklump till mage just nu, den kommer aldrig bli sig lik. Men att känna sig fin i sina favoritkläder och att faktiskt kunna ta på sig vad man vill (utan att någon pekar som på zoo)… och gärna snurra några huvuden när man ändå är igång. Det är allt jag vill! Och framförallt, ha en kropp som mår bra. Det går före allt!

Vad är era bästa tips för att komma ifrån socker? 

Glutenfri/sockerfri citronmarängpaj · 2015/04/18

Har ni ätit citronmarängpaj någon gång? Det är typ min favorit när det gäller bakverk. Därför känns det bra att kunna göra en lite mer hälsosam version på denna underbara skapelse! Man ska alltid ha i åtanke att det aldrig kan bli detsamma utan riktigt vetemjöl och socker, de har egenskaper som inte återskapas i andra livsmedel, men detta är ett bra nära lika gott alternativ!

Du behöver:
2 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
2 msk sesamfrön
1 msk sötning. Jag använder Sukrin Gold.
100 g rumstempererat smör (osthyvla smöret i en bunke så händer det snabbare!)
1 äggula (spara alla vitor i receptet, de ska användas i marängen)

Ugn på 175°. Blanda ihop alla dessa ingredienser i en matberedare eller om du gör det för hand (jobbigt!) och kör tills allt är väl mixat. Tryck (smeta) ut allt i en pajform. Jag använde en i porsling utan att smöra och bröa och det gick alldeles utmärkt. Men en form med avtagbar kant går säkert också bra! Det är en ganska smetig deg så det var lite trixigt att få ut, men allt går med lite vilja!

Ställ formen i frysen 10-15 minuter, det gör så att degen håller ihop bättre sen. Förgrädda i ugnen ca 10 minuter. Eller tills du ser att kanterna har fått lite färg. Låt det sen svalna under tiden du gör nästa steg.

Då behöver du: 
Skalet från 3 citroner (rivet) och saften från dessa. (Det ska bli ca 1 dl juice).
1 dl sötning. (återigen, sukrin gold)
2 hela ägg
3 äggulor
50g smör

Häll citronjuice och skal i en kastrull och värm på medelvärme, rör ner smör och sötning. Rör då och då. Vispa ihop äggen och äggulor. Vispa sedan ner detta kraftigt i kastrullen, ha inte för hög värme då blir det äggröra! Sedan ska du vispa tills allt tjocknar, det tar en liten stund och man blir trött i armen. Men det är lätt hänt att det skär sig så sluta inte vispa! Det får absolut inte koka så kontrollera värmen.

Häll sedan detta i pajskalet och grädda långt ner i ugnen ca 10 minuter på 150°.

Sen behöver du:
4 äggvitor, som du ju sparat!
1 dl sötning (sukrin gold ger en mer gyllene färg, sötströ från ica ger en vitare maräng)
lite citronjuice

Vispa äggvitorna hårt med elvisp. Du ska kunna vända på skålen utan att det rinner ut. Hellre för länge än för lite! Häll sedan i sötning och citron och vispa lite till.

Sen ska du spritsa ut detta på pajen (eller smeta på det, alla har vi olika ambitionsnivåer!). Har du ingen spritspåse går det faktiskt utmärkt att ta en fryspåse och klippa av en liten bit på hörnet.

Sen in i ugnen 15-20 minuter till. Håll koll på marängen så blir det bra!

Som de flesta ugnsbakade bakverk så är denna ännu godare dagen efter, men vem kan hålla sig? 

Servera med hallon och lite vaniljgrädde alternativt vaniljglass. Det är mycket syra i pajen så lite sött till är inte fel!

IMG_6891Detta är innan sista svängen i ugnen.

 

Fiskgratäng och oboybollar · 2015/04/04

Här kommer två väldigt icke-pinterestiga bilder, men de fyller sitt syfte!

Fiskgratäng är så himla, himla gott. Och enkelt. Varför köper man ens de färdiga? Dom smakar i princip ingenting och innehåller tiotusen olika onödiga saker. Har ni inte testat? Då är det dags…

Det du behöver är:
torsk (eller om du har någon annan favoritfisk)
potatis
majonäs
crème fraîche
grädde/mjölk
smör
dill
citron
salt, vitpeppar och svartpeppar

Jag jobbar aldrig utefter mått, utan höftar, provsmakar och chansar. Så gör det du med!

IMG_6817_2

Salta fisken och lägg den i en form, skala och koka potatisen (mjölig sort). Jag brukar dela den i små bitar så att det går fortare. Sätt ugnen på 200°. Sen gör du potatismos! Hur du gör är upp till dig, men gör det fastare än vanligt. Jag brukar ha en klick smör, lite grädde, vitpeppar och salt.

Klicka ut moset runtom kanten och blanda följande: ungefär lika stora delar majonäs och crème fraîche. Hacka dill och pressa ner citron efter smak. Svartpeppar och salt. Häll detta över fisken, mellan moset. In i ugnen tills allt fått önskvärd färg! Ca 30-40 minuter. Låt den svalna innan du äter, den kan lätt bli rinnig innan den fått svalna lite. Njuuuuut!

Och till efterrätt…..

Oboybollar!

100g smör (rumsvarmt)
0,5 dl oboy
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl havregryn

IMG_6821_2

Blanda allt! Ställ i kylen en liten stund och forma sedan bollar som du rullar i kokos. Ställ i kylen en halvtimme. Hur enkelt som helst! Konsistensen är lite annorlunda men smaken är finnemang!

Kommentera inlägget · Kategoriserat under: Hus & Hem · Taggat med: · · · · · · · · ·